營養(yǎng)配餐員證書是中國商業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能鑒定中心部門頒發(fā)的，每個從事營養(yǎng)配餐職業(yè)的人都需要考取一個證書，可以預見的是，未來隨著證書含金量的增加，考試標準和要求會越來越高，通過率也會相應下降。

　　營養(yǎng)配餐員職業(yè)定義

　　營養(yǎng)配餐員是勞動保障部于2002年2月26日頒布的一種新型職業(yè)，其職業(yè)代碼為4-03-04-01.為第42種職業(yè)。根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，運用營養(yǎng)學的基本知識配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。

　　營養(yǎng)配餐員項目背景

　　營養(yǎng)配餐員現(xiàn)由國家勞動和社會保障部推出《營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)標準》，并納入國家職業(yè)分類大典，是保證公眾營養(yǎng)與健康的國家職業(yè)準入工種。營養(yǎng)配餐員是我國實行職業(yè)資格證書制度以來第一個營養(yǎng)類的職業(yè)資格證書，也是中國建立營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格準入制度，提高中華民族健康素質(zhì)，推動 21 世紀健康工程的重要標志。

　　營養(yǎng)配餐員培訓內(nèi)容

　　1、國家營養(yǎng)配餐員的定義及職業(yè)規(guī)范及國家職業(yè)資格說明。

　　2、營養(yǎng)學基礎知識。

　　3、常見烹飪原料、蔬菜、水產(chǎn)、肉類的基礎知識。

　　4、食物中毒及其預防;營養(yǎng)食品和垃圾食品的介紹。

　　5、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與膳食平衡。

　　6、營養(yǎng)計算理論及訓練。

　　7、不同人群的營養(yǎng)帶量食譜設計及訓練。

　　8、食品安全及食品衛(wèi)生。