紅案廚師好還是白案廚師好？
近期許多來成都五月花廚師培訓學校參觀考察的同學們常有這一疑惑。實際上，白案和紅案，是餐廳廚房不一樣技術(shù)工種的不一樣稱呼。 紅案專指新中式烹飪。紅案廚師關(guān)鍵以生產(chǎn)加工葷菜、副食一類烹制原材料主導，包含燒菜，涼菜，蒸菜。 而白案是對制做面點，及其有關(guān)面點工藝品工作中的別稱。白案廚師在餐飲行業(yè)里只承擔制做糕團、面點，不參加燒菜一類工作中。因而白案廚師也稱面點老師傅、點心老師傅、面包師傅。 紅案廚師好還是白案廚師好？從工作職責上看，紅案廚師代表中餐館，白案廚師代表西式糕點、面點。做為餐飲行業(yè)的2個金子發(fā)展趨勢類型，二者的發(fā)展趨勢室內(nèi)空間全是十分可喜的。針對學廚者而言，不管選哪家全是聰明的挑選。如果你技術(shù)性好，學出去都是很受歡迎的。
