西餐烹飪專(zhuān)業(yè)是一個(gè)涉及西餐烹飪操作和管理人員的培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)。該專(zhuān)業(yè)的基本學(xué)制為3年，原專(zhuān)業(yè)代碼為130800，現(xiàn)專(zhuān)業(yè)代碼為740202。該專(zhuān)業(yè)主要面向高星級(jí)酒店、西餐廳、咖啡廳等餐飲企業(yè)，從事西餐廚房熱菜烹飪、冷菜制作、西式點(diǎn)心制作及西式廚房管理工作。其就業(yè)崗位包括西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、廚政管理師、調(diào)味品品評(píng)師等。

該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生需要具備誠(chéng)信自律、賓客至上、精益求精的職業(yè)道德，具有食品安全意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)有關(guān)法規(guī)。他們需要能鑒別一般原料，能獨(dú)立對(duì)原料進(jìn)行初加工，能完成常見(jiàn)菜肴、點(diǎn)心的切配和烹調(diào)制作。他們還需要熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、雞尾酒會(huì)、宴會(huì)的服務(wù)和供應(yīng)流程，具有簡(jiǎn)單裝盤(pán)、裝飾拼擺的能力，以及應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識(shí)的能力，廚房生產(chǎn)成本核算的能力，正確使用廚房常見(jiàn)設(shè)備、工具的能力，以及運(yùn)用簡(jiǎn)單廚房英語(yǔ)進(jìn)行會(huì)話(huà)、溝通的能力。

該專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容包括烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、西餐烹調(diào)技術(shù)、冷盤(pán)制作、西式面點(diǎn)制作、廚房英語(yǔ)、飲食心理、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、基礎(chǔ)餐飲管理等。學(xué)生還需要在校內(nèi)進(jìn)行酒水、咖啡調(diào)制等基本技能訓(xùn)練，以及在西式餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見(jiàn)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)等。

西餐烹飪專(zhuān)業(yè)的就業(yè)前景廣闊，學(xué)生們可以根據(jù)自己的興趣和職業(yè)規(guī)劃來(lái)選擇該專(zhuān)業(yè)。選擇一所好的學(xué)校進(jìn)行專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)也是非常重要的。