成都郫縣職業(yè)學(xué)校提供的烹飪專業(yè)，其學(xué)費(fèi)在第一年至第三年均為每年9800元。該專業(yè)的中式烹調(diào)/中級(jí)課程致力于培養(yǎng)中級(jí)技能人才，他們主要從事常用烹調(diào)原料加工和常見中式基礎(chǔ)菜肴制作。

職業(yè)能力培養(yǎng)方面，學(xué)生將被引導(dǎo)擁有積極的人生態(tài)度，健康的身體和心理素質(zhì)，同時(shí)樹立良好的職業(yè)道德和必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)。他們將被培養(yǎng)具備適應(yīng)不斷變化職業(yè)社會(huì)的能力，包括獲取新知識(shí)、新技能的意識(shí)。團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和安全生產(chǎn)意識(shí)也是重要的教育內(nèi)容，同時(shí)重視環(huán)境保護(hù)并能解決一般性專業(yè)問題。

專業(yè)能力方面，學(xué)生將學(xué)習(xí)正確使用和日常維護(hù)中式廚房設(shè)備、工具，并確保操作安全。他們還將了解并合理運(yùn)用常見的烹調(diào)原料，對(duì)常用烹調(diào)原料進(jìn)行加工處理。學(xué)生還將掌握常見中式菜肴的加工制作流程，合理組配與加工原料，并運(yùn)用中式烹調(diào)技法制作不同風(fēng)味的菜肴。食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺等基礎(chǔ)造型方法和基本技法也將是學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。學(xué)生還將學(xué)習(xí)到對(duì)烹調(diào)原料半成品進(jìn)行成本核算的能力。

對(duì)于追求更高技能的學(xué)生，成都郫縣職業(yè)學(xué)校還提供中式烹調(diào)/高級(jí)課程，以進(jìn)一步培養(yǎng)和發(fā)展他們?cè)谂腼冾I(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)和技能。成都郫縣職業(yè)學(xué)校的烹飪專業(yè)為學(xué)生提供了全面的教育和培訓(xùn)，以滿足不同層次的烹飪需求。烹飪（中西式面點(diǎn)/高級(jí)）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事中、西式面點(diǎn)原料加工和中、西式面點(diǎn)制作的高級(jí)技能人才（高級(jí)工）。

職業(yè)能力與專業(yè)能力培養(yǎng)：

具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì)；具備良好的職業(yè)道德和較扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識(shí)；具有獲取新知識(shí)、新技能的意識(shí)和能力，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)；具有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)和敢于創(chuàng)新的精神；熟悉餐飲企業(yè)中西式廚房的生產(chǎn)工作流程，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程，具有安全生產(chǎn)意識(shí)，重視環(huán)境保護(hù)，并具有獨(dú)立解決非常規(guī)問題的基本能力；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或協(xié)助培訓(xùn)一般操作人員。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：

1．能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求鑒別和保管常用中、西式面點(diǎn)原料，并能合理地進(jìn)行加工處理。

2．能運(yùn)用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的造型方法和技法，加工制作成品。

3．能應(yīng)用新設(shè)備、新材料、新工藝、新技術(shù)，改進(jìn)菜品工藝，解決菜品制作中的工藝難題。

4．能根據(jù)顧客的需求和零點(diǎn)、宴會(huì)的不同規(guī)格，設(shè)計(jì)零點(diǎn)、宴會(huì)菜單，并對(duì)不同主題的零點(diǎn)、宴席菜品進(jìn)行成本核算。

5．能運(yùn)用中式烹調(diào)熱菜技法和中式面點(diǎn)技法加工制作不同的成品，并制作組配風(fēng)味宴席菜點(diǎn)。

6．能依據(jù)中式菜肴制作的工藝流程、技術(shù)關(guān)鍵和成菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)成品菜點(diǎn)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。