培養(yǎng)目標：
本專業(yè)的目標是培養(yǎng)具備熟練的烹飪工藝實踐技藝、深厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷服務能力的高級職業(yè)技術(shù)人才。這些人才將能夠在大、中型飯店及集團餐飲部門中勝任技術(shù)及管理工作，也可以在中等烹飪學校或相關(guān)科研部門中從事教學、科研工作。
主要課程：
學生將學習烹飪原料學、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學、中國飲食保健學、烹調(diào)工藝學、面點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、食品雕刻工藝、冷拼工藝、管理學原理、餐飲管理與實務、餐飲企業(yè)人力資源管理、中國名點、西點工藝、西餐工藝等課程。
