中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)熟練掌握中西式烹調、面點、冷拼、食品雕刻、營養(yǎng)配餐、餐飲管理與營銷業(yè)務等專業(yè)知識和技能的實用型烹飪技術人才。
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)課程：開設烹飪概論、烹飪原料加工技術、中西餐烹調技術、冷菜制作與食品雕刻技術、面點制作技術、特色菜品制作技術、藥膳設計與制作、烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、現代餐飲管理、烹飪英語、服務心理學、計算機應用等專業(yè)課程:參加國家職業(yè)技能鑒定取得中級職業(yè)資格證書:在校內實訓基地進行烹飪綜合技能實訓:在國內知名高星級飯店、高端餐飲店進行頂崗實習。
畢 中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)業(yè)后主要推薦到高星級飯店、餐館、酒樓、國際遠洋游輪等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等,從事中式烹調、面點制作、營養(yǎng)餐設計以及廚房、餐廳的管理、設備養(yǎng)護等工作。
