山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校可以做出像“舌尖上的中國”一樣的美味嗎？如果你想成為人們口中的“大廚”，那么山東藍(lán)海學(xué)校是你不二的選擇，下面跟小編一起來體驗一下吧！
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校開設(shè)中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、高星級飯店運營與管理、西餐烹飪、會計等7個專業(yè)，中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)、高星級飯店運營與管理專業(yè)、西餐烹飪專業(yè)為山東省品牌專業(yè)，中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)為山東省現(xiàn)代學(xué)徒制試點專業(yè),專業(yè)建設(shè)水平處于山東省先領(lǐng)行列。
中餐烹飪方向除學(xué)習(xí)必需的基礎(chǔ)文化課外，重點學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工技術(shù)》《烹飪工藝與熱菜制作》《冷菜制作與食品雕刻技術(shù)》等專業(yè)課程，實訓(xùn)采用實景化、理實一體化教學(xué)模式，從藍(lán)海酒店集團(tuán)千款菜品庫精心挑選數(shù)百款酒店流行菜品用于教學(xué)，同時學(xué)習(xí)高檔花色拼盤及雕刻技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)掌握中餐烹飪專業(yè)理論知識，具備菜品烹調(diào)技術(shù)和酒店主要運營菜品的制作能力，能勝任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調(diào)等工作。
中式面點方向重點學(xué)習(xí)《面點制作技藝》《冷菜制作》《餐飲成本核算》等專業(yè)課程，學(xué)習(xí)各類蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方小吃類中式面點和高星級酒店經(jīng)營的各類面食，學(xué)生熟練掌握各類面點品種的制作技藝，具備面點、涼菜等酒店主要運營品種的制作能力，能勝任星級酒店、大中型飯店相關(guān)崗位工作。
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