原標(biāo)題：食品質(zhì)量安全專業(yè)需要掌握哪些知識

食品質(zhì)量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康，食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。

學(xué)生主要學(xué)習(xí)生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測和安全等方面的基本訓(xùn)練，具有食品質(zhì)量檢測、食品安全檢測等方面的基本能力。

需要掌握的知識技能：

1.掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實驗技術(shù)；2.掌握食品分析、檢測的方法；3.具有食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；6.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實際工作能力。

四川省工業(yè)貿(mào)易學(xué)校（前身系四川省糧食學(xué)校），始建于1965年，是一所教育部首批授牌的“國家重點中等職業(yè)學(xué)校”是國家糧食局指定的四川省糧食行業(yè)職業(yè)技能人才培訓(xùn)基地。學(xué)校師資力量雄厚，現(xiàn)有教職工200余人。其中副高職稱46人，中級職稱50人，雙師型教師60余人，獲省級科研成果獎36項，國家專利6項，學(xué)校擁有教學(xué)實習(xí)、實訓(xùn)基地15個，實驗實訓(xùn)車間20余個。強(qiáng)大的軟硬件資源有力的保障了學(xué)生受到良好的教育和培訓(xùn)