烹飪與營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)專(zhuān)業(yè)大類(lèi)，它有很多的下屬專(zhuān)業(yè)，其中開(kāi)設(shè)比較多的有中餐膳食、西式烹調(diào)、糕點(diǎn)制作、各類(lèi)地方菜式專(zhuān)業(yè)，各個(gè)專(zhuān)業(yè)的具體學(xué)習(xí)課程和出路都不一樣，下面會(huì)介紹在中專(zhuān)開(kāi)設(shè)的這些專(zhuān)業(yè)的具體情況，同學(xué)們可以作為志愿填報(bào)的信息參考。

中餐膳食

  中餐膳食是當(dāng)前中專(zhuān)學(xué)校開(kāi)設(shè)最多的專(zhuān)業(yè)之一，除了必要的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪課程以外，學(xué)生會(huì)學(xué)習(xí)到酒店管理、餐飲管理的課程，在大部分的學(xué)校，還需要學(xué)生會(huì)食品雕刻、食材鑒別，以此更好的進(jìn)行從業(yè)。它的畢業(yè)生可以從事飯店、餐館、大酒店和餐廳的中餐廚師或是廚師領(lǐng)班，有少部分后續(xù)提升學(xué)歷的學(xué)生可以擔(dān)任酒店管理、餐飲店鋪管理工作。

西式烹調(diào)

  這是一門(mén)外來(lái)學(xué)科，但廣受中專(zhuān)學(xué)校和考生的歡迎，在專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式上同中餐膳食差別不大，但從數(shù)據(jù)來(lái)看，選擇這門(mén)專(zhuān)業(yè)的女生比男生稍多，故更適合女生報(bào)讀。它的畢業(yè)生可以擔(dān)任西餐廚師、西餐廳管理人員、西式面點(diǎn)制作等崗位。

糕點(diǎn)制作

  大多數(shù)人對(duì)于糕點(diǎn)的認(rèn)識(shí)就是對(duì)健康有害、高熱量、高卡路里等，但實(shí)際上，在對(duì)這個(gè)行業(yè)有所了解的糕點(diǎn)制作專(zhuān)業(yè)同學(xué)眼中，它也是符合營(yíng)養(yǎng)膳食需求的。它的課程體系同西餐烹調(diào)相似，但需要額外學(xué)習(xí)一些糕點(diǎn)的制作技巧，如烘培、油炸、點(diǎn)綴等，需要學(xué)生有較強(qiáng)的動(dòng)手實(shí)踐能力。它的對(duì)應(yīng)崗位以烘焙師、糕點(diǎn)師為主。

地方菜制作

  以廣東地區(qū)為例，很多中專(zhuān)院校會(huì)開(kāi)設(shè)如潮菜、粵菜等地方性菜式對(duì)應(yīng)專(zhuān)業(yè)，總的來(lái)說(shuō)，它們同中餐烹飪專(zhuān)業(yè)差別不大，只是在課程體系當(dāng)中加入地方菜式烹調(diào)模式。它的畢業(yè)生可以在各類(lèi)以地方菜作為售賣(mài)核心的餐廳從事廚師。

  在中專(zhuān)階段報(bào)讀烹飪與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的出路還是非常多的，具體視專(zhuān)業(yè)方向而定。如果同學(xué)們想要具體了解各個(gè)專(zhuān)業(yè)方向的開(kāi)設(shè)情況，可以在我們的高職招生網(wǎng)查詢(xún)。