想進高星級酒店學(xué)習(xí)大師招牌菜品？學(xué)生入學(xué)即成為星級酒店的員工？參加酒店實訓(xùn)還能享受學(xué)徒薪資？這應(yīng)該是想做廚師的你最想追求的吧，這種理想的學(xué)習(xí)模式現(xiàn)在可以在青島烹飪職業(yè)學(xué)校實現(xiàn)。近日，學(xué)校與青島香格里拉、威斯汀、遠洋、黃海、黃島泰成喜來登大酒店五個企業(yè)合作的“現(xiàn)代學(xué)徒制”實驗班即將招生，酒店與學(xué)校采用“招生即招工、入校即入企、校企聯(lián)合培養(yǎng)”的模式共同培養(yǎng)人才。
一舉兩得：招生即招工、入校即入企
2013年，青島烹飪學(xué)校創(chuàng)新校企合作模式，開始實施校企雙元育人的“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式試點工作。經(jīng)過幾年的探索研究，學(xué)校的現(xiàn)代學(xué)徒制合作辦學(xué)日趨成熟，收到了良好的效果，得到了市教育局和社會的廣泛認可。
2016年，我校作為教育部首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點學(xué)校，與青島香格里拉、威斯汀、遠洋大酒店，聯(lián)合舉辦“高星級酒店聯(lián)盟現(xiàn)代學(xué)徒制實驗班”（西餐烹飪專業(yè)），學(xué)生入學(xué)即成為星級酒店的學(xué)徒員工，畢業(yè)可直接進入企業(yè)就業(yè)。
2017年，學(xué)校與青島香格里拉、威斯汀、遠洋、黃海、黃島泰成喜來登酒店，開辦中餐烹飪與營養(yǎng)膳食和高星級飯店運營與管理兩個專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實驗班，學(xué)生入校即注冊為上述酒店準員工，享受學(xué)徒待遇，畢業(yè)后成為正式員工。
學(xué)校、酒店雙方通過螺旋式——理論、實訓(xùn)、實習(xí)、頂崗的校企合作育人機制，經(jīng)過教師、師傅的聯(lián)合傳授知識、技能以及最終的考核，實現(xiàn)學(xué)生與學(xué)徒、教育與培訓(xùn)、考試與考核的“雙重培養(yǎng)”模式。充分發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)在人才培養(yǎng)方面各自的優(yōu)勢，使學(xué)生在掌握職業(yè)基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識的同時，還能在企業(yè)實訓(xùn)、實踐，接受企業(yè)文化、企業(yè)精神的熏陶、學(xué)習(xí)企業(yè)特有的技能，從而使學(xué)生得到全方位的培養(yǎng)和鍛煉，真正意義上實現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)的深度合作。
兩手準備：量身定制課程，酒店現(xiàn)場實訓(xùn)
今年青島烹飪學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒制班較往年、普通班有何不同？今年，酒店與學(xué)校雙方采用“招生即招工、入校即入企、校企聯(lián)合培養(yǎng)”的模式，學(xué)生入學(xué)即成為星級酒店的員工，學(xué)生1/3的時間在學(xué)校學(xué)習(xí)理論和基本的技能，2/3的時間在企業(yè)進行培訓(xùn)，培訓(xùn)期間享受學(xué)徒工資?，F(xiàn)代學(xué)徒制“312”人才培養(yǎng)模式。以三年學(xué)制6個學(xué)期計算，“3”是指新生入學(xué)后的前三個學(xué)期。此階段以學(xué)校為育人主體，以學(xué)校專職教師教學(xué)為主，組織學(xué)生完成公共基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)技能課程的學(xué)習(xí)。企業(yè)定期委派高級管理人員和技術(shù)骨干到學(xué)校進行企業(yè)文化教育、崗位能力解讀，開設(shè)符合學(xué)生理論學(xué)習(xí)及企業(yè)實踐特點的校本課程，并組織學(xué)生定期到企業(yè)進行參觀見習(xí)。
“1”是指學(xué)生入學(xué)后的第四學(xué)期。此階段以企業(yè)為育人主體，以學(xué)生專業(yè)技能提升為主要目標。學(xué)生進入酒店，由酒店2名專業(yè)師傅、學(xué)生班主任和學(xué)校專業(yè)教師共同組成導(dǎo)師團隊，承擔(dān)學(xué)生管理、專業(yè)教學(xué)和學(xué)生評價任務(wù)。30名學(xué)生分別在兩個酒店內(nèi)由酒店專業(yè)師傅和學(xué)校專業(yè)教師教授完成必修模塊、選修模塊和酒店特色模塊內(nèi)容。
“2”是指學(xué)生入學(xué)后的第五、六兩個學(xué)期。此階段以學(xué)生在企業(yè)進行核心素養(yǎng)實踐培訓(xùn)為主要形式。企業(yè)根據(jù)行業(yè)企業(yè)崗位核心技術(shù)的要求和學(xué)生個人的實際情況制訂個性化的人才培養(yǎng)方案，落實學(xué)徒制學(xué)生的綜合能力培訓(xùn)的工作崗位，委派技術(shù)骨干作為崗位導(dǎo)師，以師帶徒的方式實施進一步在崗培養(yǎng)，并按照企業(yè)崗位考核標準考核學(xué)生的學(xué)業(yè)成績。
三人競爭：三個學(xué)生搶奪一個名額
“2013年首次推出‘現(xiàn)代學(xué)徒制’實驗班，反響就超過預(yù)期，3人搶一個‘現(xiàn)代學(xué)徒’名額。2015年第二次招生時，勢頭有增無減?！鼻鄭u烹飪職業(yè)學(xué)校呂雪梅校長告訴記者，2015年學(xué)校兩個學(xué)徒班共招收55人，有超過140人到校面試，幾乎3人爭搶一個“現(xiàn)代學(xué)徒”名額。學(xué)生畢業(yè)時。
“現(xiàn)代學(xué)徒制”實驗班的真正意義在于實現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)的無縫對接，使學(xué)生學(xué)有所專，學(xué)有所用，有目標、有方向；三年的學(xué)習(xí)，家長心中有底，學(xué)生心中有數(shù)，企業(yè)有了足夠的后備力量的儲存；學(xué)校有了企業(yè)的參與，時刻保持專業(yè)知識、技能與行業(yè)前沿同步，體現(xiàn)了學(xué)校育人的現(xiàn)代化，科學(xué)化。一舉三得，實現(xiàn)共贏。