一、釀酒工程專業(yè)介紹

釀酒工程專業(yè)主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特征風味成分和釀制過程中的功能微生物、酶及其代謝調控機制，對其中重要微生物和酶在分子水平上進行認識與改造，開發(fā)新產品，實現(xiàn)傳統(tǒng)產業(yè)的改造和提升；該專業(yè)以化學、生物學和工程學為基礎，將傳統(tǒng)釀酒工藝藝術與現(xiàn)代生物工程技術有機結合，旨在培養(yǎng)釀酒行業(yè)的生產、技術和管理的高級工程技術和管理人才。

二、釀酒工程專業(yè)就業(yè)前景

我國葡萄種植與葡萄酒釀造產業(yè)飛速發(fā)展，相關行業(yè)人才需求量大。本專業(yè)領域基礎硬朗，發(fā)展?jié)摿Υ蟆⑴c就業(yè)的同學也可以勝任政府與本專業(yè)相關的各種酒類企業(yè)、相關貿易企業(yè)和科研院所等的相關工作。就業(yè)前景良好。

三、釀酒工程專業(yè)就業(yè)方向

畢業(yè)生可在釀酒工程領域內從事教學、科學研究與開發(fā)、生產管理、檢驗、產品營銷與技術服務等工作，也可以考研或出國深造。