學校性質(zhì)   高等烹飪專業(yè)院校  
專業(yè)設(shè)置   金牌大廚  
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學校地址   貴陽市花溪大道中段76號(復烤廠斜對面)  
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學校簡介

貴陽烹飪學院座落在貴陽市花溪大道，學院交通便利，環(huán)境優(yōu)美。學院占地面積50余畝，可同時容納2500余人學習和生活。學院是1994年經(jīng)省政府備案、省市勞動和教育部門批準成立的一所立足貴州輻射全國的著名的高等烹飪專業(yè)院校，開辟了我省烹飪職業(yè)教育的新天地，是我國實施勞動預備制定點培訓單位。

多年來，烹飪教育始終秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學宗旨，繼承和不斷發(fā)揚博大精深的中華飲食文化，培養(yǎng)了優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?0多萬人。以不斷超越自我為原則，朝著業(yè)務(wù)領(lǐng)域多元化、組織結(jié)構(gòu)科學化、企業(yè)管理現(xiàn)代化、發(fā)展目標國際化大踏步的邁進。

學校招生計劃及專業(yè)
金牌大廚專業(yè)：

第一階段

技能基礎(chǔ)模塊，教導學生爐臺的操作規(guī)范；練習各種刀法（如平刀、直刀）以及勺工（如、翻鍋、手勺與炒勺的配合）技巧；并每天示范一道基本菜肴。

第二階段

技能拓展模塊，掌握各類烹飪原料的屬性與菜肴制作要領(lǐng)；學習雕刻、盤式、基礎(chǔ)熱菜、味汁調(diào)制、時尚涼菜、中西式面點、宴席設(shè)計等。

第三階段

技能強化模塊，掌握酒店流行菜、宮廷名菜、八大菜系等菜肴的制作；學習燕、鮑、翅、參等高檔山珍海味菜肴制作，并具有一定的菜品創(chuàng)新能力。

第四階段

崗前培訓模塊，學習酒店后廚的運行模式、操作和管理并能獨立完成筵席制作；開展職業(yè)資格培訓考試，打造”技術(shù)+管理“的復合型人才。
 

招生對象：初中起點畢業(yè)生

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