大安職教中心特色中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)（鹽幫菜方向）介紹

“食為天，技為民”。我們的中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)，旨在培育傳承鹽幫菜文化的新一代傳人。作為自貢市商務(wù)局和鹽幫菜協(xié)會(huì)共同打造“鹽之都、燈之城、食之府”自貢名片的重要培訓(xùn)基地，我們與自貢鹽幫菜餐飲培訓(xùn)學(xué)校緊密合作，確保學(xué)生獲得“鹽幫菜廚師”的資格認(rèn)證。這不僅是學(xué)習(xí)技能的好地方，更是未來(lái)持家就業(yè)的理想選擇。

專業(yè)代碼：130700

我們的大安職教中心中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)，專注于培養(yǎng)鹽幫菜方向的廚藝人才。基本學(xué)制為3年，初始規(guī)模預(yù)計(jì)為100人。

我們的培養(yǎng)目標(biāo)不僅僅是讓學(xué)生掌握烹飪技巧，更重視他們的人生態(tài)度、心理素質(zhì)、職業(yè)道德和文化基礎(chǔ)。畢業(yè)生應(yīng)掌握鹽幫菜的烹調(diào)操作技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)膳食組配制作技能，能夠勝任餐飲企業(yè)中餐烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)配餐、餐飲管理等工作，并具備終身學(xué)習(xí)和適應(yīng)餐飲業(yè)一線工作的高素質(zhì)。

就業(yè)方面，本專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后主要面向酒店和餐廳的菜品加工操作、服務(wù)和管理的崗位。合作的企業(yè)包括星級(jí)賓館如匯東大酒店、大型餐飲企業(yè)如阿細(xì)飯店和自貢蜀江春飲食有限公司等。

在職業(yè)能力方面，學(xué)生需要掌握不同的烹調(diào)技法設(shè)計(jì)和制作菜肴、冷菜品種的能力，以及烹飪?cè)系脑O(shè)計(jì)和制作藝術(shù)造型的能力。還需掌握運(yùn)用不同烹調(diào)技法保護(hù)烹飪?cè)蠣I(yíng)養(yǎng)素的能力，以及運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)和制作營(yíng)養(yǎng)餐的能力。

在教學(xué)方面，我們注重實(shí)踐和應(yīng)用。課程內(nèi)容包括烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)、烹飪?cè)现R(shí)等。學(xué)生還可以選擇鹽幫菜烹調(diào)、餐廚主管等專業(yè)技能方向。

對(duì)應(yīng)職業(yè)崗位包括廚師、廚政管理、餐廳管理等。學(xué)生畢業(yè)后可以考取鹽幫菜廚師、廚政管理師職業(yè)資格證書(shū)，為未來(lái)的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

大安職教中心的中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)（鹽幫菜方向）是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和發(fā)展機(jī)遇的專業(yè)。我們期待著培養(yǎng)更多優(yōu)秀的廚藝人才，為自貢的鹽幫菜文化做出更大的貢獻(xiàn)。