廚師職業(yè)作為餐飲行業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力，是行業(yè)走向的重要因素，廚師證對(duì)于一名廚師來說也有著非常重要的意義?？紡N師證書考試科目是什么？

廚師就業(yè)前景如何

廚師職業(yè)作為餐飲行業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力，是行業(yè)走向的重要因素，廚師證對(duì)于一名廚師來說也有著非常重要的意義，廚師證作為國家勞動(dòng)保障部門頒發(fā)的國家職業(yè)資格證書，是影響一個(gè)廚師工作求職、升職晉升、出國務(wù)工、福利待遇的重要因素之一。很多企業(yè)、用人單位在招聘、錄用廚師的時(shí)候，會(huì)依據(jù)廚師證登記來判斷你的專業(yè)技能水平。

考中級(jí)廚師證考試科目

廚師證考試科目包括理論知識(shí)考試和操作技能考核兩個(gè)部分，均實(shí)行百分制。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。

廚師理論知識(shí)要求

1.熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識(shí)。2.了解禽畜、魚類等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識(shí)。3.掌握原料的漲發(fā)原理和方法。4.掌握吊湯的原理和制作要點(diǎn)。5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識(shí)。6.掌握原料采購、驗(yàn)收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識(shí)。7.熟悉安全生產(chǎn)方面的知識(shí)。8.熟悉中國主要菜系的特點(diǎn)和中國烹飪歷史發(fā)展的概況。9.具備營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學(xué)、食品生化方面的基本知識(shí)。