資源環(huán)境與化學學院設置化學、科學教育、生物技術、葡萄與葡萄酒工程、食用菌科學與工程、園藝、地理科學、自然地理與資源環(huán)境、城鄉(xiāng)規(guī)劃、人文地理與城鄉(xiāng)規(guī)劃共10個專業(yè)，在校生1678人。

重視學科建設與科學研究，我院共完成和在研國家自然科學基金項目12項和1項國家社會科學基金。完成省級科研項目40余項及其它各類科研項目多項；現有2個云南省高?？萍紕?chuàng)新團隊，有1個云南省高校工程中心，1個省高校重點實驗室。

學院致力于培養(yǎng)教師教育特色鮮明的高水平應用型本科人才，立足于楚雄，培養(yǎng)適應高原特色鮮明的現代農業(yè)產業(yè)示范區(qū)建設、綠色產業(yè)、食品加工工業(yè)、資源環(huán)境、土地利用、鄉(xiāng)村振興等服務本地經濟建設的應用型人才。 

學院教風學風濃郁，育人效果顯著，2021年碩士研究生入學考試上線53人，錄取43人，2022年上線人數64人，錄取工作還在進行中；三年來，獲得全國性創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、專業(yè)技能大賽等獎勵60余項。

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)（專業(yè)代碼：082706T）

非師范本科，標準學制四年，授予工學學士學位。

【培養(yǎng)目標】培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，具備園藝學、生物學、化學、微生物學、工程學和管理學等基礎理論與知識，系統掌握葡萄栽培、葡萄酒釀造、葡萄酒檢測、葡萄酒品鑒、葡萄酒市場營銷等相關知識和技能，能夠勝任葡萄酒或相關產品的科學研究、技術開發(fā)、產品研發(fā)、工程設計、生產管理、質量控制、產品銷售、文化推廣、檢驗檢疫、教育教學等方面工作的高素質應用型人才。

【主修課程】本專業(yè)依據食品科學與工程類教學質量國家標準（葡萄與葡萄酒工程專業(yè)）及行業(yè)實際需求設置主要課程：葡萄栽培學、葡萄酒工藝學、葡萄酒工藝學實驗、葡萄酒分析檢驗、葡萄酒微生物及實驗、葡萄酒市場學、葡萄酒工程學、食品工程學、葡萄酒化學、葡萄酒品嘗學、葡萄酒品嘗學實驗等。

【師資水平】現有專任教師9人，其中教授1人，副教授(高級實驗師）3人，碩士生導師1人；博士4人，博士在讀1人；國家級葡萄酒評酒委員1人，云南省知識產權人才1人，國家一級品酒師2人，國家二級品酒師2人，國家二級釀酒師1人，雙師型教師4人。外聘教師12人，均為本領域知名專家，來自高校教授、政府和企業(yè)高管，教師專業(yè)背景與教學匹配度高。

【辦學特色】采用產學研用融合模式，以雙師型人才培養(yǎng)為核心，突出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力訓練，倡導專業(yè)間交流，充分挖掘學生潛力，實行導師制。本專業(yè)擁有葡萄酒工藝實驗室、葡萄酒理化檢測實驗室、葡萄酒品嘗實驗室等專業(yè)自有實驗室及葡萄酒中試車間，設備價值350余萬元，與其他專業(yè)共用實驗室10余間，實踐教學條件較好。實施實習就業(yè)一體化模式，積極開展訂單式人才培養(yǎng)，與二十余家企業(yè)建立了穩(wěn)定的學生實習實踐基地，積極推進實習就業(yè)一體化。

【學生榮譽】專業(yè)鼓勵學生獲取相關職業(yè)資格，近三年本專業(yè)有20人取得國家三級品酒師資格證書，29人取得中酒協三級品酒師資格證書，十余人取得WSET3級、WSET2級、ESW中級等其他葡萄酒相關資格證書。近幾年學生多次獲國家、省品酒師、侍酒師大賽重要獎項；多人發(fā)表論文、獲批專利；本專業(yè)學生連續(xù)七年獲批國家和省雙創(chuàng)項目，特別是近三年獲批國家、省級項目高達21項。

【就業(yè)前景】畢業(yè)生主要在葡萄酒相關企業(yè)從事葡萄、葡萄酒生產、檢測，葡萄酒培訓及文化推廣等工作，部分同學在黨政機關、國有企事業(yè)單位就業(yè)，多人已成長為技術骨干或走上領導崗位。本專業(yè)畢業(yè)生可報考葡萄酒、食品、農學、園藝、生物等相關專業(yè)的研究生，2022年考研上線率32.4%。近三年本專業(yè)初次就業(yè)率分別為100%、97%、100%，年終就業(yè)率均為100%。