立陶宛坐落在波羅的海沿岸，上一次冰河時(shí)期的末期，這里的土地在地質(zhì)作用下變得十分平坦，最高處的海拔僅有294米。如今的立陶宛的國土其實(shí)是由濕地和森林構(gòu)成，其上是縱橫交錯(cuò)的河流和溪水。
我們進(jìn)入立陶宛的方式有些不尋常，沒有通過海關(guān)，而是沿著一條泥濘的小徑從它鄰國拉脫維亞的森林走上了立陶宛的國土。這也讓我們前往第一個(gè)目的地——Ilzenbergas 莊園——的路程縮短了足足100公里。
當(dāng)然咯，從樹林中抄小道是有點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)的，也許會(huì)迷路個(gè)幾天。好在我們的主人Gintaras Bingelis在離邊境不遠(yuǎn)的村子里迎接我們，并給我們引路。如果在GPS上看，我們所走的路根本不存在。一路顛簸中，我們也欣賞到了公路旁一般看不到的鄉(xiāng)村風(fēng)景：池塘邊的農(nóng)舍、運(yùn)送原木下山的通道…… 還有一間歷史上農(nóng)民從山里運(yùn)送牲畜到海邊的路上歇息的小站，Gintaras管它叫“小豬旅社”。

Ilzenbergas 莊園最初建于16世紀(jì)早期，主人是一位富有的商人，他從谷物、黃油、香料、柏油生意中發(fā)了財(cái)。后來，德國人和俄國人相繼占領(lǐng)了這片土地，到了蘇聯(lián)時(shí)期，莊園完全荒廢了，有許多有相同命運(yùn)的莊園再也沒有恢復(fù)過來。
不過在它廣闊的土地上，松樹、橡樹、楓樹環(huán)繞著大片草地，豐富的自然資源讓如今的主人看到了契機(jī)。與歐洲的大部分土地不同，由于多年未耕種，這片地未受任何化學(xué)藥劑和肥料的污染?，F(xiàn)在，它已經(jīng)是立陶宛第一家（迄今為止也是唯一一家）生物動(dòng)力農(nóng)場。這不僅僅是有機(jī)農(nóng)場，而是在此基礎(chǔ)上更進(jìn)一步，要求發(fā)揮不同生態(tài)物種間的互利作用，在能量和物質(zhì)上循環(huán)轉(zhuǎn)換，能量不僅僅來自土地和生物，也來自月亮和行星對地球的影響。
portant;" />農(nóng)莊里的牛群 圖Kevin Drury
下車后，我們走入了莊園重新整修后的谷倉。小雞咕咕地叫，一陣清風(fēng)拂過樹林，帶來沙沙聲。不過除此以外，四周一片寂靜。要知道，這可是個(gè)很繁忙的地方呀。

莊園的宗旨是為當(dāng)?shù)厝松a(chǎn)低價(jià)的、高質(zhì)量的有機(jī)食品。母雞和母鵝提供鮮蛋，牛奶經(jīng)過巴氏消毒后用來飲用，也做黃油和奶酪，地里出產(chǎn)的谷物都用天然酵母做成面包。幾條小溪匯成的池塘里有鯉魚和鱒魚，每個(gè)季節(jié)都能收獲相應(yīng)的水果蔬菜。除此之外，還養(yǎng)了蜜蜂。
portant;" />這只是農(nóng)莊出產(chǎn)的一小部分
我們和Gintaras在谷倉吃了午餐，食材都來自農(nóng)場的出產(chǎn)。冷肉、白奶酪，還有格瓦斯，簡單而美味。圍坐在桌邊邊聊天邊品嘗，氣氛友好得像我們已經(jīng)相識(shí)已久。
在Ilzenbergas，時(shí)間仿佛靜止。雖然有現(xiàn)代化的設(shè)施，但此處的本質(zhì)是與自然重新聯(lián)合，并使用經(jīng)過在歷史中被證明是可持續(xù)的傳統(tǒng)方式。越來越多的人來此作志愿者，學(xué)習(xí)生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)和農(nóng)場管理。它為現(xiàn)代社會(huì)的人們提供了和自然重新建立聯(lián)系的機(jī)會(huì)，
portant;" />農(nóng)場小徑
對傳統(tǒng)的復(fù)興——或至少是傳統(tǒng)中積極那部分的復(fù)興——在立陶宛似乎非常普遍。從Ilzenbergas我們驅(qū)車前往Kėdainių，一路上都是美麗的田園。在那里，曾經(jīng)的建筑師Erikas Augustinavicius正在重新喚回人們對立陶宛蜂蜜酒的興趣。

蜂蜜酒是利用蜂蜜發(fā)酵的傳統(tǒng)酒精飲料。在立陶宛的森林和草原，人們曾經(jīng)為了釀蜂蜜酒設(shè)立了上千個(gè)蜂房。不過，近一百年來，喝蜂蜜酒的習(xí)慣漸漸為喝啤酒代替，畢竟，啤酒更便宜，更容易制造。
但蜂蜜酒畢竟有漫長的歷史，而且讓人想起中世紀(jì)的教會(huì)。用心釀造的話，會(huì)得到許多不同的風(fēng)味。Erikas和他十幾歲的兒子便是這種飲料的狂熱愛好者。他們釀造的蜂蜜酒Šušvės midus如同一件藝術(shù)品。這家人自己從蜂巢搜集蜂蜜，使其在金屬桶內(nèi)發(fā)酵，接著在同一間谷倉中裝瓶。所有的酒塞都是手工裝入的，接著，它們在網(wǎng)上、食品展銷會(huì)上和當(dāng)?shù)夭蛷d、商店中出售。
portant;" />各種口味的蜂蜜酒
我們坐在Augustinavicius家的游廊上，啜飲著不同口味的蜂蜜酒。一般而言，你可以用不同種類的蜂蜜來做蜂蜜酒，不過在這里，釀造者將不同的蜂蜜混合在一起，發(fā)酵后再加入一些配料，由此得到各種各樣的產(chǎn)品。比如覆盆子蜂蜜酒，可以想象得到的，帶有淺淺的粉紅色。深褐色的蜂蜜酒則帶有些泥土氣，甚至有些煙熏味。當(dāng)然，它們都非常甜，非常適合用來配甜點(diǎn)。
那么，誰在享受立陶宛可持續(xù)農(nóng)業(yè)的成果呢？我們決定去見見立陶宛的廚師們，他們不僅僅是這些農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者，更是推廣者。
在立陶宛的舊都和第二大城市考納斯，我們找到了Vista Puode，它是考納斯最出名的“農(nóng)場到餐桌”式餐廳。餐廳主人Egidijus Trumpa雖是個(gè)地地道道的立陶宛人，卻帶著點(diǎn)意大利餐館老板的氣息。這是個(gè)家庭餐廳，Egidijus的妻子和孩子都在餐廳里干活。家庭之外，他最看重的便是美食與美酒。
Egidijus的菜來自于他小時(shí)候祖母為他做的吃的。他告訴我們祖母的手藝更好，他無法完全復(fù)原她的秘訣。不過他這么說的時(shí)候我們都感到有點(diǎn)心虛：對于我們來說，這些食物太好吃了！
portant;" />一些立陶宛式的開胃菜
那晚我們吃的都是特別典型的立陶宛菜：輕輕炸過的土豆餅，外脆里嫩，配酸奶油，頂上蓋著一片煙熏鱒魚，還點(diǎn)綴著一些魚子醬作為裝飾。我們邊吃邊聽Egidijus聊，喝著當(dāng)?shù)氐钠【?，立陶宛莓果酒供?yīng)不歇。可以想像在立陶宛村莊里，人們也許就是這樣吃著、聊著、喝著，度過的冬季的漫漫長夜。

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